ビタミンB1・ビタミンB2の定量分析(C0348)

蛍光検出器付HPLC法（公定法）による含有量の検査

概要

豚肉や卵などの食品中にはビタミンB₁（チアミン、HET）およびビタミンB₂（リボフラビン）が豊富に含まれています。これらは多くの場合、リン酸エステル等の誘導体として存在しています。ビタミンB₁、ビタミンB₂の含有量は前処理として酵素処理を行い遊離型に変えた後、蛍光検出器付HPLCで分析することにより定量できます。ビタミンB₁自体に蛍光性はありませんが、ポストカラム法で赤血塩アルカリ溶液と反応させ、酸化型のチオクロームに変換することで蛍光を検出することが可能となります。

データ

ビタミンB₁測定^※1
	励起波長:375 nm 蛍光波長:440 nm ※1）反応液に赤血塩アルカリ溶液を使用し、ポストカラム法で測定

図2 クロマトグラム
ビタミンB₂測定
	励起波長:445 nm 蛍光波長:530 nm

図3 検量線

チアミン（μg/mL）	リボフラビン（μg/mL）

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MST技術資料No.	C0348
掲載日	2014/12/25
測定法・加工法	［HPLC］高速液体クロマトグラフ法
製品分野	食品
分析目的	組成評価・同定製品調査その他

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