フコイダン食品規格基準の分析(C0516)

MSTはJHFA規格基準(フコイダン食品)の指定検査機関です

MST技術資料No.C0516
掲載日2020/05/06
測定法・加工法[ICP-MS]誘導結合プラズマ質量分析法
[IC]イオンクロマトグラフ法
[HPLC]高速液体クロマトグラフ法
その他
製品分野食品
分析目的組成評価・同定
製品調査
安全性試験

概要

フコイダンは海藻類に含まれる高分子の多糖類であり、抗ガン作用等の様々な機能性が報告されています。
公益財団法人日本健康・栄養食品協会(JHFA)が2017年7月にフコイダン食品の規格基準を公示し、MSTは申請に係る分析が可能な指定検査機関に登録されました。JHFA規格では、オキナワモズク、メカブ、ガゴメ昆布の3種について、フコイダン食品規格が定められています。試験項目には原料や製品中のフコイダン含有量のほか、ヒ素や細菌数検査等の製品の安全性を確認する試験も含まれます。

データ

フコイダンを多く含む食品

フコイダンの構造(イメージ図)

JHFA品質規格基準試験項目

  • 確認試験(セルロースアセテート膜電気泳動法)
  • フコイダンの含有量(1~3の合計から算出)
    1. フコイダンの構成糖
    2. フコイダンの硫酸根
    3. フコイダンの硫酸基結合カチオン
  • 分子量分布
  • 重金属
  • ヒ素
  • 一般生菌数
  • 大腸菌群
  • 水分
  • pH
  • 崩壊性

※製品の種類やフコイダンの由来によって異なります

【規格基準分析一例】糖組成の分析事例はC0471を参照

図1 分子量分布測定
図2 試料A中の分子量分布

ポイント

JHFAの『フコイダン食品規格』申請のための分析が可能です

関連する分析事例

イメージ 掲載日 タイトル 測定法・加工法 製品分野 分析目的
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[(S)TEM](走査)透過電子顕微鏡法
[AFM]原子間力顕微鏡法
[SMM]走査型マイクロ波顕微鏡法
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化学結合状態評価
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構造評価
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