フコイダン食品規格基準の分析(C0516)

MSTはJHFA規格基準（フコイダン食品）の指定検査機関です

概要

フコイダンは海藻類に含まれる高分子の多糖類であり、抗ガン作用等の様々な機能性が報告されています。
公益財団法人日本健康・栄養食品協会（JHFA）が2017年7月にフコイダン食品の規格基準を公示し、MSTは申請に係る分析が可能な指定検査機関に登録されました。JHFA規格では、オキナワモズク、メカブ、ガゴメ昆布の3種について、フコイダン食品規格が定められています。試験項目には原料や製品中のフコイダン含有量のほか、ヒ素や細菌数検査等の製品の安全性を確認する試験も含まれます。

データ

フコイダンを多く含む食品

フコイダンの構造（イメージ図）

JHFA品質規格基準試験項目^※

• 確認試験（セルロースアセテート膜電気泳動法）
• フコイダンの含有量（1～3の合計から算出）
1. フコイダンの構成糖
2. フコイダンの硫酸根
3. フコイダンの硫酸基結合カチオン
• 分子量分布
• 重金属
• ヒ素
• 一般生菌数
• 大腸菌群
• 水分
• pH
• 崩壊性

※製品の種類やフコイダンの由来によって異なります

【規格基準分析一例】糖組成の分析事例はC0471を参照

図1　分子量分布測定

図2　試料A中の分子量分布

ポイント

JHFAの『フコイダン食品規格』申請のための分析が可能です

MST技術資料No.	C0516
掲載日	2020/05/06
測定法・加工法	［ICP-MS］誘導結合プラズマ質量分析法 ［IC］イオンクロマトグラフ法 ［HPLC］高速液体クロマトグラフ法 その他
製品分野	食品
分析目的	組成評価・同定 製品調査 安全性試験