GC/MSによる食品中トリグリセリドの分析(C0445)

トリグリセリドを分解せずに分離・定性が可能

MST技術資料No.C0445
掲載日2016/10/20
測定法・加工法[GC/MS]ガスクロマトグラフィー質量分析法
製品分野バイオテクノロジ
食品
分析目的組成評価・同定
製品調査

概要

生体や食品中には脂肪酸組成の異なる複数のトリグリセリドが含まれています。
総脂肪酸の分析ではトリグリセリドをグリセリンと脂肪酸に分解して測定を行いますが、トリグリセリドの状態における脂肪酸の組み合わせの情報は失われてしまいます。ここでは食品中のトリグリセリドをGC/MSで直接分析することで、どのような脂肪酸組成を持ったトリグリセリドが含まれているか分析した事例を示します。

データ

トリグリセリドの構造と分析方法

測定結果(クロマトグラム)

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